Итак, из выпекания канеле внезапно получился настоящий сериал, но по итогу они получились!
Поэтому делюсь рецептом и ссылкой на форму.

Ингредиенты на 12 шт:
- 500 гр молока
- 50 гр сливочного масла
- 1 стручок ванили
- 220 гр сахара
- 130 гр муки
- 2 яйца + 2 желтка
- 60 гр темного рома

Как готовить:
1. Молоко, масло и стручок ванили (вынуть семена, вместе со стручком скинуть в молоко) разогреть в сотейнике, до однородной массы.

2. Смешать муку, сахар, яйца, вводить туда остывшее молоко (маленькими порциями). Затем ввести ром.

3. Накрыть пленкой в контакт, дать настояться в холодильнике 24-48 часов. Чем больше, тем лучше, сутки - это минимум, тесто стоит в холодильнике до 72 часов.

Бегать вокруг холодильника предвкушая сладкую кому

Как выпекать:
1) Форму смазать сливочным маслом (в идеале воском с маслом в пропорции 3:1 в пользу воска, но мы делали на масле)
2) Запекать 15 мин при 230 гр
3) Далее 55 мин при 190 гр.

Всегда помним, что время и конкретная температура выпечки зависят от конкретной духовки, поэтому, возможно, понадобится запекать не 55 минут, а 65, или на температуре повыше.
Режим духовки верх-низ, до выпечки ОЧЕНЬ хорошо разогреть духовку, пусть постоит разогретая, мы пекли на решетке.

Сразу после приготовления вытащить все канеле из формы, промокнуть салфеткой лишнее масло и дать отстояться пару часов. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре (но хранить будет нечего😃).

В канеле можно добавлять цедру, можно украшать сверху, можно обмакивать в соленую карамель или в шоколад, также в одном из рецептов был вариант, когда сахар слегка поджаривается в сотейнике до коричневого цвета, это должно давать свой аромат и вкус выпечке. В общем, поле для экспериментов огромное.

Пекли в форме с озона: https://ozon.ru/t/JmUFO3l

Силиконовые формы не рекомендуют, так как сложно добиться нужной внешней корочки.
Если хотите заморочиться, то нужны медные индивидуальные формы.