Привет, меня зовут Александр.
Делюсь интересным и полезным.
Путешествия | Еда | Впечатления | Немного про работу
Отвечаю за ассортимент вина во Вкусвилле (да, там есть вино) - @vkusvillwine
Иногда пишу в @wineandfood 🍷
Для связи @Travelfeedback_bot
Это ещё один важный праздник, тут тоже надо много и вкусно есть и пить вино. А такое мы празднуем. Причём пить надо много, чтобы как минимум было весело, а лучше, чтобы «не быть в состоянии различить фразы: "проклят Аман" и "благословен Мордехай". Более лайтовая версия «чтобы не отличить врага от друга».
Аман - это такой злодей, задумавший уничтожить евреев в Древней Персии все совпадения и попытки отомстить случайны, но все обошлось, Амана казнили, а теперь на Пурим пекут традиционное печенье треугольной формы с начинкой, символизирующей его уши.
Ну а я не смог выбрать, где покупать уши, поэтому купил и в Ришоне при еврейском музее, и в одном из Дизенгофов, в Ришоне будто дома пекли, очень трушно и немного даже аскетично, в Дизенгофе же, чувствуется желание угодить более модной публике, все цветастое и трендовые начинки (тоже вкусно).
Сопровождается всё A. Bergere Les Peignottes и это шампанское, которое хочется есть ложками, восторг в пятой степени 🍾
В рамках уже полуторагодовой программы по возвращению активного чтения в жизнь в феврале со мной случилось две интересные книжки (из трёх).
«Война, вино и налоги» - краткое описание многовековых разборок между Великобританией и Францией, англичане несмотря на имидж главных фритрейдеров планеты были не прочь приложить своих конкурентов дубинкой из пошлин и акцизов. Именно из-за таможенных барьеров на французские вина в Англии расцвело пивоварение, производство джина и виски. Защитив рынок от французского импорта, государство знатно обшкурило национальных производителей, но это было потом (это такой спойлер, что, возможно, ждёт наших отечественных производителей).
За винные поставки в Великобританию отвечали португальцы и испанцы, этим и объясняется активное историческое и финансовое присутствие англичан в португальском виноделии и именно поэтому в 2022 году некоторые производители вина и портвейна быстро покинули российских рынок (некоторые недавно тихонько вернулись).
В книге много цифр и табличек, если мировая экономика и история - не ваша область интересов, то вам может быть скучно, одного интереса к вину тут мало.
«Почему одни страны богатые, а другие бедные» - тут ничего нет про вино, подозреваю, что книга мировой рекордсмен по количеству использования слов «инклюзивные» и «экстрактивные», временами немного наивна, так и не понял, почему авторы напрочь отвергают географический фактор, как одно из возможных составляющих благополучия стран, но в целом это интересная историко-экономическая книга, авторы, вроде как, даже Нобелевскую премию получили за исследования на эту тему.
Этот телеграм-канал явно задумывался не для книжных обзоров, но лайкните, если вдруг вам было интересно 🤫
Как готовить: 1. Молоко, масло и стручок ванили (вынуть семена, вместе со стручком скинуть в молоко) разогреть в сотейнике, до однородной массы.
2. Смешать муку, сахар, яйца, вводить туда остывшее молоко (маленькими порциями). Затем ввести ром.
3. Накрыть пленкой в контакт, дать настояться в холодильнике 24-48 часов. Чем больше, тем лучше, сутки - это минимум, тесто стоит в холодильнике до 72 часов.
Бегать вокруг холодильника предвкушая сладкую кому
Как выпекать: 1) Форму смазать сливочным маслом (в идеале воском с маслом в пропорции 3:1 в пользу воска, но мы делали на масле) 2) Запекать 15 мин при 230 гр 3) Далее 55 мин при 190 гр.
Всегда помним, что время и конкретная температура выпечки зависят от конкретной духовки, поэтому, возможно, понадобится запекать не 55 минут, а 65, или на температуре повыше. Режим духовки верх-низ, до выпечки ОЧЕНЬ хорошо разогреть духовку, пусть постоит разогретая, мы пекли на решетке.
Сразу после приготовления вытащить все канеле из формы, промокнуть салфеткой лишнее масло и дать отстояться пару часов. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре (но хранить будет нечего😃).
В канеле можно добавлять цедру, можно украшать сверху, можно обмакивать в соленую карамель или в шоколад, также в одном из рецептов был вариант, когда сахар слегка поджаривается в сотейнике до коричневого цвета, это должно давать свой аромат и вкус выпечке. В общем, поле для экспериментов огромное.
Вчера состоялась закупка ингредиентов для канеле, в списке был отсутствующий дома ром. Был, конечно, соблазн купить чекушку условного Bacardi Oakheart, но это не то. В поисках компромисса между «норм в готовку, норм гостей поить, норм чтобы просто миллион лет дома простояло», вспомнил про ром Plantation.
Пошел гуглить и вуаля, вместо Plantation нашел некий Planteray. Первая мысль - импортер вместо Plantation завёл какой-то субститут и продают «под видом», вторая мысль - производитель выпустил отдельный бренд для России, аля схема Zara-MAAG.
Пошел гуглить и реальность оказалась сильно интереснее.
Если кратко - в 2020 году на волне Black Lives Matter (BLM) производителю предъявили за намёк на рабство, работорговлю и другие бизнес-модели прошлых веков, короче слово «Плантация» очень обидело людей.
Производитель окнул на предъяву и залёг на дно, но BLM напомнили о себе во второй раз и тут уже компания решила, что отвертеться не получится и переименовала бренд в Planteray, якобы, конечно, по своей инициативе, ну вы поняли.
При этом компания-владелец бренда из Франции и бренд был основан в 1999 году.
Да, мы медленно двигаемся в сторону канеле, тесто на выдержке в холодильнике, если вдруг получится - поделюсь рецептом 🐷
В субботу был на винном салоне от РБК. Если кратко - главное правило российского винного рынка продолжает действовать с точностью на 99%, за хорошим и понятными по цене/дизайну/органолептике российским вином - стоят очереди из желающих поставить к себе на полку/в меню, а за не очень - не очень стоят в очереди. Но это правило не все знают, поверьте.
Больше всего порадовало, что спустя год после выхода на рынок, начинает проклёвываться узнаваемость некоторых малышей, лично я очень рад за Domaine Bonamy. С Аллой Бонами мы познакомились случайно, у меня была встреча с одним крымским виноделом, а она попросилась с ним за компанию "послушать", в итоге с тем виноделом мы так и не начали работу, а с Аллой вот работаем 🍷 Кажется, год назад мы были первыми, кто решился поставить вино семейства Бонами к себе на полку, спустя год торгуем уже не только мы, а вина есть даже в некоторых знаковых ресторанах 🔥
Вина Аллы и Сильва Бонами очень красиво стареют, в Рислинге появились бензольные ноты, а Пино Нуар вообще суперстар.
На этикетке Рисоинга и Пино Нуара размещен пес Мальбек, любимец семьи (гав!).
А ещё у нас до сих пор самая лучшая цена на рынке, Рислинг - 2490р, а Пино Нуар - 2790р, но остатков по этой цене не прям много, так что если интересно - пишите в комментарии, подскажу, где купить.
Как человек, имеющий отношение к розничной торговле, не могу перестать восхищаться систематичностью подхода к работе с выкладкой и порядком на полках в Золотом Яблоке.
Кажется, пыль протирают каждый день, причем не просто с полок, но и каждую баночку-скляночку, а ещё выкладка товара происходит всегда вовремя, в пиковые часы торговли полки всегда полны. И всё это в магазине на тысячи/десятки тысяч sku.
Вау 🔥
Управлять можно с клавиатуры
Работает в лентах: голосование, переход между постами и разворот текста.
